有機玄米・有機米購入サイト　おいしいお米の炊き方

玄米は水加減が難しい、硬くなりそうと思っていませんか？確かに白米とは炊き方が違いますが、ポイントさえわかれば簡単においしく炊き上げることが出来ます！圧力鍋が一番よいと言われていますが、土鍋や炊飯器でもおいしく炊き上げることができます。ここではビタミンやミネラルが豊富に含まれている玄米をおいしく炊き上げる方法をご紹介します。

【お米を洗う】

あまり強くゴシゴシと研がないようにしましょう。玄米と玄米を手のひらでこすり合わせるようにして洗います。　
（※このような洗い方を拝み洗いといいます。）夏場は炊く30分前、冬場は１時間前に研いでおくようにしましょう。


モチモチとした歯ごたえに炊きあがります。

1.	炊く前に玄米を洗いざるなどに上げて水を切っておきます。
2.	圧力鍋に洗った玄米をいれ、玄米の約1.3倍の水を入れ塩をひとつまみ入れます。
3.	約１時間置いておきます。
4.	圧力鍋のフタをして最初は強火で炊きます。
5.	おもりがシューっと音を立ててカタカタ動き出したら火を弱火にして、約25分～30分炊きます。
6.	火を消したら、15分～20分蒸らします。
7.	完全に蒸気が抜けたらフタをあけ、しゃもじで上下を入れ替えるように混ぜます。


甘みがあり、ふっくらやわらかく炊きあがります。

1.	炊く前に玄米を洗いざるなどに上げて水を切っておきます。
2.	土鍋に洗った玄米をいれ、玄米の約1.3倍の水を入れ塩をひとつまみ入れます。
3.	約１時間置いておきます。
4.	ちょうどよい大きさのお皿で内ぶたをしてから外ぶたをします。
5.	10分ほどごく弱火で炊き、徐々に火力を強め中火で30分ほど炊きます
6.	沸騰したら火を弱めてフタの穴に栓をして１～４時間じっくり炊きましょう。
7.	最後に余分な水分をとばすために一瞬強火にして火を消します。
8.	10分～15分蒸らします。
9.	フタをあけて、ふっくらと混ぜます。


ふんわりと美味しく炊くことができます。

1.	炊く前に玄米を洗いざるなどに上げて水を切っておきます。
2.	炊飯器に洗った玄米と、玄米の1.2～1.3倍の水を入れ（玄米設定の目盛りがあればそれにあわせてください）塩をひとつまみ入れます
3.	約2～3時間置いておきます。冬場は一晩置いたほうがよいでしょう。
4.	炊飯器のスイッチを入れ、炊き上げる。
5.	スイッチが切れたら15分ほど蒸らします。

玄米にはカリウムが多く含まれていますので、苦味を感じる場合があります。塩に含まれるナトリウムで中和させるとやわらかくおいしく炊き上がります。

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